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Cavatelli Artigianali di Grano Duro Lucano da Agricoltura Biologica (500g)

SKU: PRD-20260923-14VQQ1

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Il calore della vera pasta contadina. I nostri Cavatelli sono un inno alla tradizione gastronomica del Sud Italia, realizzati solo con semola del nostro grano duro lucano biologico e acqua. La loro caratteristica forma incavata, ottenuta tramite una meticolosa formatura artigianale, unita a una paziente e lenta essiccazione a bassa temperatura, assicura una consistenza callosa insuperabile. Un formato rustico e genuino, garantito dall'Azienda Agricola Cicirelli Daniele.

Specifiche tecniche

Peso

500 gr

Cottura

12 min c/ca

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Descrizione

Il Gesto Antico dell'Incavatura

C'è un motivo se i Cavatelli sono uno dei formati più amati della nostra tradizione: la loro forma. A differenza delle paste estruse, i nostri Cavatelli nascono da un processo di formatura tradizionale che imita il sapiente gesto delle dita sulla spianatoia: la pasta viene "cavata" (scavata e arricciata) su se stessa. Questa speciale conformazione a conchiglia allungata crea un incavo naturale, perfetto per raccogliere e avvolgere i sughi più corposi, rilasciandoli in un'esplosione di sapore ad ogni morso.

Grano Lucano, Cuore Biologico

Tutto inizia nei nostri campi in Basilicata, dove coltiviamo il nostro grano duro. Lo facciamo seguendo rigorosamente i disciplinari dell'agricoltura biologica, senza l'impiego di pesticidi o sostanze chimiche di sintesi. Questa scelta etica, che si sposa perfettamente con la nostra appartenenza alla rete dei Presìdi Slow Food, ci permette di ottenere una semola pura, sana e ricca di aromi autentici.

Lenta Essiccazione per una Consistenza Perfetta

Il segreto della "tenacità" dei nostri Cavatelli risiede nel tempo. Dopo la formatura, la pasta viene sottoposta a una lenta essiccazione a bassa temperatura. Questo procedimento dolce e artigianale non "brucia" il prodotto, ma ne protegge la maglia glutinica e i valori nutrizionali, garantendo in pentola un'ottima tenuta di cottura (circa 12 minuti) e nel piatto una callosità che appaga il palato.

Consigli in Cucina e Abbinamenti

I Cavatelli hanno una vocazione rustica che si esprime al meglio con condimenti intensi e corposi:

L'Abbinamento Perfetto: Provateli in bianco con funghi (magari cardoncelli) e salsiccia fresca sbriciolata e peperone crusco. Un vero classico della tradizione contadina meridionale, in grado di soddisfare i palati più esigenti.
Sapori di Terra: Ideali per accompagnare un ricco ragù di carne (di maiale o salsiccia lucana) e una spolverata di formaggio pecorino.
La Variante Estiva: Ottimi anche con un profumato sugo di pomodorini freschi, melanzane fritte e ricotta salata.

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