Orecchiette Artigianali di Grano Duro Lucano (500g)
Specifiche tecniche
Descrizione
La Regina della Tavola Contadina con Grano Lucano
Le Orecchiette rappresentano l'archetipo della pasta fatta in casa delle nostre terre. La loro inconfondibile cupola concava, liscia all'interno e screziata all'esterno, nasce per raccogliere ed esaltare i condimenti più ricchi. Alla base delle Orecchiette Agricola Cicirelli c'è la semola del nostro grano duro, coltivato al 100% nei terreni delle colline materane, in Basilicata, secondo metodi biologici.
L'Arte della Formatura e la Lenta Essiccazione
A differenza dei formati estrusi, le nostre Orecchiette nascono da un processo di formatura e strascinatura che riproduce fedelmente il gesto antico delle mani contadine. Dopo la modellatura, la pasta riposa: la lenta essiccazione a bassa temperatura tutela la struttura del glutine e preserva intatti i profumi autentici del grano duro lucano, garantendo una perfetta tenuta al dente (12 minuti circa) e una digeribilità superiore.
Biologico e Valori Slow Food
La purezza degli ingredienti è al centro della nostra filosofia di vita. La scelta di coltivare in biologico unita all'ingresso di Agricola Cicirelli nella rete dei Presìdi Slow Food testimonia la volontà di difendere la biodiversità agricola e promuovere un cibo buono, sano e giusto. Un prodotto sano, privo di residui di sintesi e trasparente dal campo alla tavola.
Consigli in Cucina e Abbinamenti
La consistenza callosa e la forma concava rendono queste orecchiette imbattibili con:
La Ricetta Tradizionale: Il grande classico pugliese e lucano con cime di rapa stufate, filetto d'acciuga sciolto nell'olio, aglio, un pizzico di peperoncino e una generosa spolverata di mollica di pane fritta e croccante.
Sugo Rustico: Un ragù di carne cotto lentamente a fuoco dolce, completato da una grattugiata di cacioricotta lucano stagionato.
I sapori dell'orto: Pomodorini freschi saltati in padella con basilico e una cascata del nostro Olio Extravergine di Oliva Biologico versato rigorosamente a crudo prima di servire.
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